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市老葡京娱乐网址提醒您:豆角未煮熟,易导致中毒
2018-10-24 16:20   来源: 非传染病预防控制室

  豆角是一种非常常见的蔬菜。但是,近几年豆角中毒事件屡见不鲜。吃豆角为什么会中毒呢?豆角中毒有哪些急救方法?

  大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

  若因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒,我们可以采取一些普遍使用的解救方法进行紧急处理。发生食物中毒时,首先应该马上停止食用可疑食物,保留可疑食物样本,到医院就诊,并积极向医生提供相关信息。在到达医院就诊之前可以进行一些应急自救措施,比如催吐和导泻。

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